Mangiare alla giudia - La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna

Características

Autor:  Ariel Toaff

Editor:  Il mulino

Lugar de impresión:  Bolonia

Fecha de publicación:  2000

Collar:  Biblioteca Histórica

In questo nuovo libro Ariel Toaff affronta un capitolo eccentrico ma insospettabilmente interessante di storia sociale dell'alimentazione: le abitudini alimentari degli ebrei italiani tra la fine del Medioevo e la metà dell'Ottocento. La cucina ebraica è determinata fondamentalmente dalle prescrizioni religiose, che proibiscono il consumo di determinati cibi e impongono procedure particolari di preparazione (ad esempio, di macellazione delle carni) perché il cibo sia idoneo, o "kasher". Ma al di là dei divieti, la cucina ebraica aveva comunque tradizioni proprie: ricorrendo a una vasta mole di documentazione originale (epistolari, dizionari, manuali, ricette), l'autore ricostruisce il variegato menu della tavola ebraica, dal vino alle carni, ai molti modi di preparare l'oca (il "maiale degli ebrei"), ai formaggi e ai pesci, alle paste e ai dolci. Il racconto si allarga poi a includere una ricostruzione della cucina e degli usi a tavola nelle case degli ebrei, ai pranzi delle occasioni e delle feste, al carnevale di Purim.

Condición del Producto:
Ejemplar en buen estado. Cubierta con ligeros desgastes en los bordes y esquinas. Texto en italiano.

Código ISBN:  8815077553

EAN:  9788815077554

Páginas:  222

Formato:  Libro de bolsillo

Dimensiones (cm):
Altura:  22